緑黄色野菜の王様、ケールのサラダ

先日、近所のスーパーに行ったときに物凄く生き生きしたケールを見つけました。

ちょっと旬は過ぎていますが、あまりの綺麗さに思わず2種類のケールを衝動買い。

早速、ケールのサラダを作りました。

サラダドレッシングには、ライムジュース、

ニュートリショナルイースト

お醤油

すりおろしにんにく

ライムエッセンシャルオイル

レモンエッセンシャルオイルを使用　　　　　　　　　

ケールは固い芯の部分以外を食べやすい大きさにちぎる

キュウリ、赤玉ねぎはスライスする

今回トマトは入ってませんが（買い忘れ）、トマトは食

べやすい大きさに切る。

ドレッシングのメインの材料、

ニュートリショナルイースト・お醤油・

ライムジュースの比率は、1：1：1です。

すりおろしたにんにくを加え、よく混ぜ合わせる。

レモン・ライムのエッセンシャルオイルを数滴ずつ

加える。

すべての野菜とドレッシングをよく絡ませ（その際

手を使って揉みこむようにすると味が染みやすい

です。）1時間ほど放置して味を馴染ませる。

さて、皆さんはニュートリショナルイーストを使ったことありますか？

簡単に説明すると、サトウキビとビーツの糖蜜で発酵する酵母。ヴィーガン食には

欠かせないスーパーフードです。チーズのような香りがし、結構おいしいんです。

しかもビタミンB群が豊富に含まれています。

このニュートリショナルイーストを使用したドレッシング、病みつきです。

程よい酸味とチーズのような深い旨味と私たち日本人に馴染みの深いお醤油の味で

私たちに必要な栄養素の宝庫「ケール」がモリモリ食べられますよ。